Sebuah studi selama 40 tahun menemukan apel renyah dan renyah kehilangan semangat, dan kenaikan suhu mungkin menjadi penyebabnya.
Perubahan iklim yang bodoh. Itu menghancurkan segalanya. Saya tidak terlalu senang mengetahui, awal tahun ini, bahwa planet kita yang menghangatkan akan segera membuat perjalanan udara menjadi semakin tidak nyaman / menakutkan. Dan saya bahkan tidak terlalu senang dengan wahyu terbaru: perubahan iklim sudah menipiskan kelezatan apel kita. Setelah melihat pada data 40 tahun tentang apel Fuji dan Tsugaru, para peneliti di Jepang menyimpulkan bahwa, jika dibandingkan dengan kerabat mereka yang tidak terlalu jauh, apel zaman sekarang cukup banyak menyedot, dan bahwa peningkatan suhu adalah kemungkinan penyebabnya.
Mereka masih terlihat cantik, tetapi bagaimana rasanya? Gambar: kimubert.
Kelezatan dan keberhasilan menjadi konsep yang agak subyektif, tim menggunakan sifat-sifat yang lebih ilmiah untuk mengukur perubahan dalam rasa dan ure. Konsentrasi asam dan padatan terlarut digunakan sebagai ukuran kegetiran dan kemanisan. Juga diperiksa adalah ketegaran apel dan kehadiran sesuatu yang disebut "watercore," kecenderungan malang untuk semua basah di tengah. Hasil? Apel saat ini lebih manis, lebih berair, dan lebih terganggu oleh cat air daripada buah dahulu kala. Perubahannya dilakukan secara bertahap, sehingga apel Fuji 2013 Anda mungkin tidak tampak tanpa rasa dan tepung. Tetapi jika Anda dapat melompat ke mesin waktu dan mencicipi versi tahun 1970-an yang renyah, mungkin itu seperti membandingkan apel dengan jeruk.
Bunga apel. Gambar: Tambako The Jaguar
Dan sementara kedahsyatan apel menurun, pembacaan suhu udara di kebun percobaan terus meningkat. Para peneliti juga mencatat awal mekar dan mekarnya bunga apel, kejadian yang bisa dipicu oleh cuaca yang lebih hangat. Ini mungkin membuat Anda berpikir bahwa apel baru matang sebelumnya. Bump up tanggal panen dengan satu atau dua minggu, semua akan baik-baik saja. Masalah terpecahkan. Sayangnya itu tidak sesederhana itu. Perubahan rasa dan ure yang tidak diinginkan bertahan bahkan ketika berbagai indikator kematangan buah digunakan. Misalnya, kegetiran apel masih menurun bahkan jika apel dianggap siap panen berdasarkan jumlah hari setelah mekar bunga daripada tanggal kalender yang ditetapkan. Buahnya tidak terlalu matang sebelumnya, itu masak berbeda.
Memang, kualitas apel yang kurang baik mungkin bukan yang paling mendesak dari kekhawatiran lingkungan kita, tetapi itu kurang abstrak daripada mencairnya lapisan es dan naiknya permukaan laut. Minat pribadi dapat menjadi motivator yang baik untuk menangani masalah dengan serius, dan siapa pun yang menikmati apel yang renyah dan lezat sekarang akan merasa terancam secara pribadi oleh perubahan iklim. Dan mungkin lebih dari satu buah yang dipertaruhkan di sini. Pikirkan buah persik, pir ... anggur anggur. Di pasar petani Kota New York tempat saya dulu berbelanja sebelum pindah ke Texas (negara di mana menanam apel yang layak sudah sangat menantang) ada lusinan kultivar apel yang berbeda untuk dijual. Beberapa digambarkan sebagai "renyah dan asam" sementara yang lain diiklankan sebagai membuat "apel pai besar", yang berarti bahwa tidak sepadan dengan kesulitan memakannya mentah. Jika studi baru ini merupakan indikasi, Anda mungkin ingin memesan buku resep Anda secara berurutan. Karena di masa depan dystopian yang menjulang, semua apel akan menjadi apel pai.