Antibiotik adalah salah satu alasan yang sering dikutip untuk membatasi akuakultur. Tetapi haruskah kita membatasi budidaya - atau penggunaan antibiotik?
Di tengah-tengah kenang-kenangan melal yang tercemar, daging dan unggas dalam salad chef, selada romaine dan kerang dan keju yang dikemas, ada cerita sampingan yang berkaitan dengan akuakultur dan antibiotik. Biasanya penyakit yang ditularkan melalui makanan berhubungan dengan kondisi pabrik pengolahan atau banyak pakan terestrial - tetapi bukan budidaya ikan. Namun, strain bakteri yang kebal obat yang disebut Salmonella Kentucky ST198 mungkin terhubung ke budidaya ikan, menurut sebuah makalah Agustus 2011 di Jakarta Jurnal Penyakit Menular.
Strain bakteri yang resistan terhadap obat ini telah menyebar sejak tahun 2002. Meskipun tampaknya menyebar terutama melalui daging ayam, studi baru-baru ini oleh Simon Le Hello dan rekannya menunjukkan bahwa itu mungkin telah masuk ke ayam Afrika melalui penggunaan narkoba di sistem akuakultur terpadu. Ini biasanya operasi skala kecil, yang mengandalkan kotoran ayam dan kotoran ternak dari hewan ternak untuk menyuburkan kolam budidaya. Kotoran merangsang pertumbuhan ganggang. Ikan di kolam memakan alga dan tumbuh sampai cukup besar untuk dipanen.
Rakit bebek apung yang dirancang untuk budidaya terpadu di Togo, Afrika Barat.
Le Hello dan rekan penulisnya berspekulasi bahwa akuakultur mungkin memainkan peran dalam menyebarkan bakteri yang resistan terhadap obat Salmonella Kentucky ST198. Mereka berhipotesis bahwa makanan unggas yang mengandung antibiotik diberikan kepada ayam, yang kotorannya kemudian membuahi kolam ikan. Itu mungkin telah merangsang resistensi obat pada mikroba yang tumbuh di sedimen tambak. Jika sedimen tambak yang sama ini kemudian digunakan untuk pakan unggas, itu bisa mempromosikan penyebaran mikroba yang resistan terhadap obat pada unggas yang kita makan manusia, menurut penulis ini.
Peringatan sebelum Anda membeli hipotesis ini. Lumpur tambak jarang, jika pernah digunakan sebagai pakan ayam, dan hubungan ini tampaknya sangat tidak mungkin.
Untuk akun kertas Le Hello yang lengkap dan sangat mudah dibaca, cari pos di wired.com oleh penulis wabah penyakit ulung Maryn McKenna.
Kredit Gambar: Saheb Talib di Flickr
Sementara itu, meskipun penulis makalah Le Hello membuat eksplisit bahwa hipotesis ini adalah "spekulatif", ada korpus publikasi yang sekarang menyelidiki resistensi antimikroba dan akuakultur. Antibiotik adalah salah satu alasan yang sering dikutip untuk membatasi akuakultur. Tetapi apakah antibiotik menggunakan alasan untuk membatasi akuakultur? Atau haruskah penggunaan antibiotik dalam budidaya itu sendiri dibatasi?
Apa sifat hubungan antara akuakultur dan antibiotik? Seperti peternak daging lainnya, akuakultur mulai menggunakan antibiotik untuk meningkatkan tingkat pertumbuhan ikan yang dibesarkan. Dengan membunuh bakteri patogen, antibiotik telah ditemukan untuk memungkinkan ikan memasukkan lebih banyak energi ke dalam pertumbuhan daripada sistem kekebalan mereka. Tidak hanya tingkat pertumbuhan meningkat, tetapi dengan bakteri patogen yang lebih sedikit, ikan dapat dibudidayakan pada kepadatan yang lebih tinggi yang selanjutnya meningkatkan pendapatan. Petani biasanya memasukkan antibiotik ke dalam pakan dan memberinya profilaksis, sebelum tanda-tanda penyakit terjadi.
Skema metode akuakultur terpadu.
Optimisme yang dibawa oleh antibiotik profilaksis ke seluruh industri daging hanya berumur pendek, karena orang-orang menyadari bahwa penggunaan antibiotik yang sembarangan menciptakan jenis bakteri yang resistan terhadap obat. Antibiotik tidak membunuh setiap bakteri individu; beberapa bakteri mengalami mutasi yang membuatnya kebal terhadap obat. Karena antibiotik diberikan, hanya bakteri yang resistan terhadap obat yang dapat bertahan hidup, yang segera berarti bahwa seluruh populasi bakteri resisten terhadap obat yang seharusnya membunuh mereka.
Masalahnya tidak akan signifikan jika bakteri ini hanya menginfeksi ikan. Namun, bakteri memiliki kemampuan luar biasa untuk bertukar materi genetik satu sama lain melalui transfer gen horizontal. Dalam proses ini, paket bakteri gen - disebut plasmid - untuk bakteri lain yang tidak terkait, memungkinkan bakteri ikan yang resistan untuk memberikan resistensi obat terhadap mikroba yang bersifat patogen bagi manusia.
Cara transfer lainnya adalah melalui residu antimikroba. Ikan yang dimakan konsumen mungkin memiliki sejumlah obat antimikroba di dalam dagingnya. Ketika seorang manusia mengonsumsi obat-obatan ini, ia dapat meningkatkan resistensi obat dalam komunitas bakteri individu manusia.
Gambar menunjukkan penurunan penggunaan antibiotik di Norwegia
Tidak seorang pun menginginkan jenis bakteri yang resistan terhadap obat pada populasi ikan - atau manusia. Ketika masyarakat menjadi sadar akan bahaya mikroba resisten antibiotik, peraturan dibuat untuk membatasi penggunaan antibiotik dalam akuakultur. Sebagian besar negara-negara industri sekarang mengurangi penggunaan antibiotik. Norwegia, misalnya, mengurangi penggunaan antibiotik dari 216 mg obat per kg ikan pada tahun 1992 menjadi 6 mg per kg ikan pada tahun 1996, dan, di Norwegia, tingkat penggunaan antibiotik dalam budidaya saat ini tetap rendah.
Namun, peraturan tentang penggunaan antibiotik dalam budidaya bervariasi dari satu tempat ke tempat lain. Mereka cenderung lemah atau tidak ada di negara-negara berkembang. Chili memiliki banyak masalah dengan antibiotik dan kultur salmon, masih memungkinkan obat-obatan tertentu yang telah dilarang di Eropa dan Amerika Utara (alasan untuk menghindari membeli Salmon Atlantik yang dibudidayakan di Chili).
Dokumentasi terbatas tentang penggunaan antibiotik global dalam akuakultur menyulitkan memahami besarnya konsekuensi potensial.
Membuat paria dari budidaya bukan solusi di sini. Sebaliknya, aplikasi antibiotik antibiotik yang tidak pandang bulu dalam produksi makanan adalah masalah yang perlu dipecahkan.
Untuk kembali ke artikel Le Hello, memang benar bahwa kolam budidaya dapat meningkatkan resistensi obat. Studi lain menunjukkan ini, termasuk studi oleh Peterson et al. pada tahun 2002. Namun, lingkungan akuatik di mana obat antimikroba hadir akan meningkatkan resistensi antimikroba; ini bukan hal yang unik untuk akuakultur. Misalnya, limbah yang tidak diolah dari peternakan ayam yang mengalir ke badan air alami juga dapat mengakibatkan resistensi antimikroba.
Resistensi antimikroba hanya dapat dicegah dengan mengurangi jumlah obat antimikroba yang diberikan dalam produksi makanan. Petani akuakultur terpadu tidak boleh memberi makan kotoran ikan mereka dari unggas yang diberikan antibiotik profilaksis, seperti halnya produsen ternak tidak boleh menggunakan antibiotik profilaksis untuk meningkatkan tingkat pertumbuhan ternak.
Seperti yang disimpulkan Maryn McKenna dalam posnya di wired.com, efek antibiotik di lingkungan jauh jangkauannya. Keuntungan finansial jangka pendek - yang dibuat di tangan antibiotik - tidak boleh mengalahkan kemampuan jangka panjang manusia untuk mengendalikan bakteri patogen.